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干し芋の作り方や干し芋を使ったレシピは?白いのはカビ?保存はどうするの?

栄養価が高く便秘やダイエットにももって来いの干し芋
自宅で簡単に作れるので作ってみませんか!

添加物も一切ありません。
お子さんにも安心ですね。

干し芋を使ったレシピもお伝えしますね。

ホントに簡単です。

こんなにおいしい干し芋、カビが生えないよう保存をしっかりしましょうね。

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干し芋の作り方や干し芋を使ったレシピは?

★干し芋の作り方

干し芋

材料

・サツマイモ 1~1.2kg

下準備

1.サツマイモは皮ごとキレイに洗い、長さを3等分に切る。
蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。
蒸し器と蓋の間ににタオルを挟んでおくと水滴が器に入りません。

作り方

1.蒸気の上がった蒸し器にサツマイモを入れ、柔らかくなるまで約20分蒸す。

又は
【炊飯器に1~2カップほどの水を入れて、炊飯スイッチを押します。
たったそれだけで簡単にサツマイモが蒸しあがります。
竹串を通してまだ固いようなら、再度炊飯スイッチで5分おきに様子を見てください。】

2.蒸し上がったら縦6等分にし、盆ザルや網にのせて時々上下を返しながら
1日半~2日間天日干しにする。
夜は室内で干して下さい。セミドライな状態がベストです。

3.お好みの干し加減になったら、密封ができる袋に入れる。
冷蔵庫で1週間、または冷凍庫で3週間保存できます。
このままでもおいしいですが、
トースターで軽く炙っても美味しいですよ。

★干し芋を使ったレシピ

干し芋ご飯

干し芋ごはんは栗ご飯とも違いハマります!
硬くなった干し芋もホクホクです。

材料

・米2合
・干し芋適量
・ごま
作り方

1.お米と一緒に一口サイズに切った干し芋を入れるだけ!
2.ゴマ塩を振りかけてどうぞ。

※干し芋は市販のものでも自家製でもOKですが
おすすめはやっぱり自家製干し芋!

干し芋天ぷら

材料

(衣)
・片栗粉   大さじ1
・米粉     大さじ2(薄力粉よりもカリッと仕上がる米粉がおススメ)
・水      大さじ2~適度なとろみになるよう少しずつ足していく
※上記の割合を参考に、芋に合わせて量を加減してください
・揚げ油

作り方

1.干し芋はお好みの大きさに切る。
2.1に衣をまとわせる。
3.鍋に油を熱し、2を香ばしい焼き色がつくように揚げる。

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白いのはカビ?

干し芋はホントのところカビなのかどうかがわかりにくいという点がありますね。

白い粉がついているのはカビなのかしら・・・?
いいえ、それは干し芋から出た糖分の可能性があります。

さつま芋のでん粉が糖化され徐々に干しいもならではの白い粉が吹きます。
素材をそのまま味わえ、白い粉の吹いたその自然の甘さが
一層おいしさを引き立たせます。

干し芋の白い粉はほしいもの甘み(糖分)が表面に浮き出たものです。
通常のほしいもは、食べて行くごとに甘さを感じます。

ではどんなのがカビなのでしょうか?

緑色のものが付着していたら要注意。
それは紛れもなくカビです。

保存はどうするの?

せっかく美味しい干し芋なのに、持たなかったら意味がありません。

干し芋の保存に最適な場所は、冷暗所で低温で
気温が10℃以下の場所(冷蔵庫が最適)になります。

干し芋が乾燥しないように、
ジップ付きビニールなどに入れて保存するといいでしょう。

干し芋は噛み応えがあるしそんなに一気に食べれるものではないですよね。

ゆっくりと楽しむ為に干し芋をカビさせず長持ちさせたい!

そんな方には冷凍保存がおすすめ。
冷凍であれば3ヶ月ほど持たせることができます。
もちろん冷凍ですから菌の繁殖も少なく、いつまでも美味しく
食べることができますよ。

冷凍した干し芋を食べるときは、冷蔵庫で一度解凍してから
食べるようにしてくださいね。

炙って食べても美味しいですね。

まとめ

美容にも健康にもとっても良い干し芋を食べない手はありません。

冷凍しておけば保存食にもなりますね。

干し芋を使ったレシピも是非トライしてみてくださいね。

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