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暮らし

アサリを使った簡単で美味しいレシピ

潮干狩りで採ってきたアサリ、折角の新鮮なアサリのうまみを一層引き出す
激うまレシピのご紹介です。

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アサリを使ったお手軽で簡単激うまレシピ

アサリの味噌汁

超定番のアサリ料です。

材料

アサリ
長ネギ
味噌

作り方

1.鍋にアサリと水を入れて火にかけます

2.アサリの口が開いたらアクを取り、火を止めて味噌を溶きます

3.刻みネギをのせて出来上がりです

アサリ焼きそば

隠れたおすすめ料理です。

焼きそばは大人数分を一度に入れないで、二人前ずつ焼くとアサリの風味が
全体に行き渡り美味しいです。

材料

アサリ
長ネギ
お好みの野菜
焼きそば
酒・醤油・酢
コショウ・サラダ油・ごま油

作り方

1.鍋にサラダ油を入れ、焼きそばをほぐしながら表面に焼き色が付くまで焼き、
取り出します。

2.サラダ油を入れてアサリとお好みの野菜を炒め、酒を入れて蓋をしてアサリの
口が開くまで待ちます。

3.醤油、酢、コショウで味付けをし、焼きそばを入れ、からめながら
アサリの水分を十分吸わせます。

アサリのたけのこご飯

季節の味覚のコラボレーションです。

材料

アサリ
タケノコ
米3合
醤油・酒・塩・
旬の青菜

作り方

1.アサリがヒタヒタになるくらいのお湯でゆでます。

2.アサリの口が開いたら取り出します。

3.米3合にアサリと1.のゆで汁(米3合分)薄切りにしたタケノコ、醤油、みりん
酒塩少々を入れ炊き込みます。

アサリの塩分で味が変わるので、3.の時点で味を確認することがポイントです。

4.旬の青菜を添えて頂きます。

豆乳クラムチャウダー

材料

アサリ
ジャガイモ1個
タマネギ1個
人参などの好みの野菜
バター20g・小麦粉
ブイヨン・豆乳・塩・コショウ

作り方

1.アサリを茹でてむき身にします(ゆで汁はとっておきます)

2.みじんに切りにしたタマネギをバターで透き通るまで炒め、小麦粉大さじ1を
焦がさないようにさらに炒めます。

3.2にゆで汁、ジャガイモなどの野菜、ブイヨンを入れアクを取りながら
 煮込みます。

4.3にアサリのむき身と豆乳を入れひと煮立ちさせた後、塩、コショウで
 味を調えます。

 豆乳は沸騰させると分離しやすいので火加減に注意してくださいね。

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アサリとアボガドのサラダ

材料

アサリ
アボガド
タマネギ
蒸し鶏
酢・オリーブオイル・塩・黒コショウ
レモン・好みでバジル・ニンニク

作り方

1.アサリを茹でてむき身にします。

2.アボガドを一口サイズに切り、玉ねぎのみじん切りと茹で鶏のほぐし身
 を合わせます。

3.酢、オリーブオイル、塩、黒コショウ、レモン少々、お好みでバジル、
 ニンニクを合わせたドレッシングをかけて出来上がりです。

 マヨネーズと合わせても美味しいです。

アサリのチヂミ

材料

アサリ
ニラ
小麦粉大さじ4・片栗粉大さじ2
卵1個・塩・醤油小さじ1・ごま油
唐辛子

作り方

1.アサリを茹でてむき身にします。

2.小麦粉、片栗粉、卵、水、アサリのゆで汁、醤油、塩を入れ
 よく混ぜます。

3.2に、4cmに切ったニラ、アサリ、唐辛子を入れよく混ぜます。

4.ゴマ油を入れたフライパンに、3の生地を薄く延ばして焼きます。

5.醤油、酢各大さじ1好みで入りゴマ小さじ1を合わせたたれで頂きます。

春キャベツとアサリのパスタ

材料

春キャベツ
アサリ
アンチョビ1~2枚
ニンニク みじん切り
赤唐辛子 1本
スパゲティ160g
塩・白ワイン・塩・オリーブ油・イタリアンパセリ

作り方

1.鍋にたっぷりの分量外の湯2000mlを沸かして塩を加え、
スパゲティーをゆでる。表示のゆで時間の1分前にザルに上げ、水気をきる。

2.スパゲティーをゆでる間に具を準備する。フライパンにオリーブ油と
ニンニクを入れて弱火にかける。香りがたったらアンチョビと赤唐辛子を
入れて炒める。

3.アサリと春キャベツ、白ワイン、塩を加えて蓋をし、弱火で蒸す。
口が開いたらアサリを取り出しておく。

スパゲティーとアンチョビに塩気があるので、
塩の量は少なめで調節して下さい。

4.フライパンにスパゲティーを加え、煮汁とからませながら
水分がなくなるまで強火で加熱する。
器に盛り、アサリをのせてイタリアンパセリを散らす。

更にアサリを美味しくいただく方法

塩抜きした新鮮なアサリはそのまま調理しても十分美味しいのですが、
よりおいしく食べる方法があるんです。

塩抜きした後、水から上げた後そのままに状態で6時間ほど空気にさらすと
体内でコハク酸と言う成分を作り出します。

このコハク酸が、アサリをさらに美味しくするうま味成分なのです。

そのまま食べるより格段にアサリの風味がまします。

そのコクの深さに驚くことでしょう。

冷蔵庫を使って雑菌の繁殖を防いで下さいね。

まとめ

アサリを使ったレシピご紹介しました。

かき揚げや、チャーハン、酒蒸しなど
まだまだ工夫次第で色々出来そうです。

是非試してみてくださいね。

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