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「かぼちゃ」から「そうめん」?「そうめんかぼちゃ」って?栄養は?レシピは?

実をほぐしてそうめんのようにして食べるので

一名「そうめんかぼちゃ」本名「金糸瓜」と言います。

スーパーではまずお目にかかりませんが、
料亭では引っ張りだこの食材です。

今回は「そうめんかぼちゃ」の栄養やレシピをお伝えします。

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「かぼちゃ」から「そうめん」?そうめんかぼちゃって?

少し前まで我が家に自分の田畑で出来たお野菜を売りに来ていた
おじさんから教えてもらって食べたのが「そうめんかぼちゃ」を
知った最初です。

その時「かぼちゃ」から「そうめん」?って驚いたのを
覚えています。

茹でると繊維がほぐれ、細い麺状になるので名付けられたそうです。

そのままのネーミングだけど、インパクトも結構ありますね。

北米が原産で、明治時代に栽培が始まったそうです。
北米ではそうめんじゃなくてパスタなのかしら?

調べたところやはり英語でも
スパゲッティ・スカッシュ(Spaghetti squashplant)=スパゲッティカボチャ
というんだそうです。

余談ですが、 Squash はハローウィーンにでてくるようなカボチャだけではなく、
       ズッキーニなども含める大きな概念としてのカボチャだそうです。
       pumpkin は、ハローウィーンに出てくるオレンジ色のカボチャ
       のことを言います。

国内で有数の産地は岡山県瀬戸内市で年間約300トンを出荷してるそうですが、
寒冷な気候にも比較的強く北日本でも栽培されていて
能登では中国から伝わり伝統野菜として扱われてるそうです。

植え付けは3月中旬。4月上旬からオレンジがかった黄色い花が
咲き始めます。

7月中旬に最盛期を迎え8月末ごろまで収穫が続きます。

茹でた時に実をほぐしやすくするには、畑で完熟させることが必要で、
熟していると指でカンカンと高い音が鳴るそうです。

「そうめんかぼちゃ」栄養は?

・カロリー

100g当たり24キロカロリーです。
カボチャが91キロカロリーなので低カロリーですね。

・栄養価

カロテン、葉酸、カリウムが豊富です。

カロテン:体内でビタミンAに変換され、
     視力を回復する機能や美肌効果などがあります。
     また、強い抗酸化作用を持つため活性酸素を排除します。

葉酸  :赤血球の細胞の形成を助けたり、細胞分裂が活発である
     胎児の正常な発育に役立ったりするなどの大切な働きをします。

カリウム:過剰なナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑え、
     尿として排泄する機能があり、
     むくみの解消や高血圧の予防・改善になります。     

女性には嬉しいですね。

     

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「そうめんかぼちゃ」レシピは?

茹で方

①実を3、4等分に輪切りにして種とワタを取り除く。

硬くて切れない場合はカボチャと同じように丸ごとレンジでチン
してから切るといいですよ。

その場合はゆで時間を少し短くしてね。

②沸騰した湯で8分ほど茹でる。

③冷水にとって皮から果肉部分をはずし麺状にほぐす。

④水気をしぼる。

茹ですぎたり、茹でて温かいままおくと味が落ちるので注意してね。

・そうめんのように麺つゆをを付けて食べる。

・ポン酢、ドレッシング等をかけてサラダ風に。

・カニかまとマヨネーズで和える

・マイタケや豚肉と炒める

・みそ汁の具に

★そうめんかぼちゃのツナカルボナーラ

◆材料(1人分)

茹でそうめんかぼちゃ・・・100g
ツナ・・・1/2缶
オリーブオイル・・・小さじ1
生クリーム・・・60cc
お湯・・・60cc
卵黄・・・1個
粉チーズ・・・大さじ1
ブラックペッパー

◆作り方◆

1.そうめんかぼちゃを茹でる。

2.ツナをオイルで炒めて火を止める。
  お湯、生クリーム、粉チーズ、卵黄を混ぜる。

3.茹であがって冷水に取ってほぐしたそうめんかぼちゃを入れて、
  火にかけ(とろみがつくまで)混ぜる。

4.器に盛り、粉チーズとペッパーをたっぷりふる。

★そうめんかぼちゃの3色サラダ

◆材料

そうめんかぼちゃ1つかみ
きゅうり1/4本
カニカマ4本
マヨネーズ大さじ1 1/2
カラシ小さじ1

◆作り方◆

1.糸うりは茹でてほぐします。

2.きゅうりは千切りにし、キッチンペーパーで水気を切ります。

3.カニカマは手でほぐし、ボウルに入れて、糸うり、きゅうりも入れます。

4.マヨネーズ、カラシを加えて混ぜたら完成です。

お子様にはカラシ抜きで。

★そうめんかぼちゃとおくらのカレー炒め

◆材料 (4人分)

金糸瓜5㎝
オクラ10本
ココナッツオイル 小匙1
カレー粉 少々
塩・胡椒少々
ガーリックパウダー 少々

◆作り方◆

1.金糸瓜は、皮と種を取りオクラと同じくらいの太さの棒状に切る。
 オクラは長さ半分に斜めに切る

2.フライパンにココナッツオイルを入れて、金糸瓜を炒めほくほくしてきたら、
 オクラを加えてさっと炒める。

3.カレー粉、塩・胡椒、ガーリックパウダーで味を付けて出来上がり。

●保存方法

◆冷暗所に保存

かぼちゃと同じように保存性が高いです。
丸のまま風通しのよい冷暗所においておくだけで数ヶ月持ちます。
通常の家庭では夏場の気温が高いので、1~2ヶ月ほどと思ったほうが良いでしょう。
カットしたものはぴったりとラップで包み冷蔵庫に入れておきます。
なるべく早く食べきるようにしましょう。

◆冷凍保存

茹でてほぐした状態で冷凍出来ます。
密封袋などにいれ、なるべく空気を抜いて冷凍してくださいね。

まとめ

「そうめんかぼちゃ」なんかいいでしょ!
低カロリーで栄養があり、パスタにもそうめんにもなって
保存も出来・・・

茹でて水にさらして麺状になるのがとっても楽しいです。

もっと市場に出るといいですね。

JA岡山・一本松直売所

TEL:0869-25-1900からお取り寄せが可能です。

1玉500円ほどです。

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